これまで

[shell]
serverless deploy
[/shell]

を叩き続けてました。
叩いては遅いなー、こんなんじゃ開発にならないでしょとか思ってました。
毎回cloudformation動くから遅いんじゃないのとか、分かった風な口叩いてました。
apexの方がデプロイ速いから、apex使ってました。
でも勘違いでした。

[shell]
serverless deploy function -f YOUR_FUNCTION
[/shell]

で、指定したfunctionだけを爆速でデプロイできました。
調子こいてました。
わかってませんでした。
ごめんなさい。
serverless framework良いっすね。
ありがたく使わせていただきます。